Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Tocino
Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Tocino
Porciones:
Ingredientes:
- 2 kilos de lomo de cerdo en trozo
- 400 gramos de ciruela sin hueso
- 1 manojo de tomillo fresco
- 1 cabeza de ajo
- 1/4 de pieza de cebolla
- 500 gramos de tocino
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
- 2 tazas de agua
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180º C.
2. Amarra el lomo con hilo de cáñamo y salpimienta.
3. En un recipiente para horno, vierte el agua, introduce el lomo, y añade la cabeza de ajo partida por la mitad.
4. Añade la cebolla, el tomillo y las ciruelas pasa. Cubre con papel aluminio, reserva.
5. Hornea por 45 minutos. Retira del horno, revisa la cocción y extrae del recipiente las ciruelas pasas con un poco de su caldo.
6. Agrega el tocino en otra charola, introdúcela al horno y dóralo a la misma temperatura. Retira una vez que esté bien dorado y pulverizado.
7. Retira el hilo del lomo y empaniza el lomo en el tocino pulverizado.
8. Para la salsa: licúa las ciruelas pasa con un poco de su líquido, cebolla y ajo (el mismo de la cocción), calienta una olla y agrega esta salsa. Reduce y sazona. Sirve por separado.