Arroz integral con verduras
240 g de arroz integral
100 g de judías verdes
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g de almendras tostadas
1 ramita de romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta
CÓMO HACER ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS PASO A PASO
Cocer el arroz y las judías. Calienta 2 veces y medio el volumen del arroz en agua y sazona. Mientras se calienta, despunta las judías, lávalas y trocéalas. Y cuando rompa a hervir, añade las judías y el arroz. Cuece tapado 20 minutos (consulta el envase del arroz ya que el tiempo de cocción puede variar según su variedad) y deja reposar 10 minutos.
Saltear las verduras. Raspa la zanahoria, lávala y sécala. Limpia, lava y seca el pimiento. Corta ambos en dados. Pela y pica la cebolla y sofríela 2 minutos, en 2 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y la zanahoria, salpimienta y cocina 10 minutos más a fuego lento.
Hacer la picada y servir. Pela el diente de ajo y lava y seca el romero. Pícalos junto con las almendras. Sofríelo todo 1 minuto en una cucharada de aceite. Añade el arroz y las judías, así como las verduras salteadas. Rehógalo todo junto un par de minutos más. Y sirve en boles individuales